Diplomado de Nutrición Culinaria, Conocimientos y Habilidades Esenciales

Las ciencias gastronómicas incluyen distintas ramas del saber que permiten el conocimiento profundo de los alimentos, en sus diferentes facetas, como fuente de placer, salud, cultura y sostenibilidad.

En este sentido, la Nutrición se considera una ciencia gastronómica, una herramienta cuyos contenidos serán de gran utilidad para cooperar a los objetivos de desarrollo sostenible (ODS; OMS, 2018) desde el ámbito de la alimentación, tanto doméstica como fuera del hogar.

Es necesario, por tanto, abrir la puerta de la formación en Nutrición a la población general y, especialmente, a los profesionales de la  restauración y de la hostelería para incrementar sus conocimientos y habilidades prácticas, mejorando la calidad nutricional de sus preparaciones culinarias. 

En este Diplomado el alumno podrá:

  • Conocer la composición de los alimentos principales que conforman el patrón alimentario.
  • Conocer el papel funcional en el organismo de cada uno de los componentes de un alimento.
  • Conocer las principales características físico-químicas de cada componente alimentario y su comportamiento en las características organolépticas del alimento, crudo o cocinado. E,
  • Iniciarse en la valoración nutricional práctica de un alimento o receta utilizando diversas herramientas dietéticas.

Las ciencias gastronómicas incluyen distintas ramas del saber que permiten el conocimiento profundo de los alimentos, en sus diferentes facetas, como fuente de placer, salud, cultura y sostenibilidad.

En este sentido, la Nutrición se considera una ciencia gastronómica, una herramienta cuyos contenidos serán de gran utilidad para cooperar a los objetivos de desarrollo sostenible (ODS; OMS, 2018) desde el ámbito de la alimentación, tanto doméstica como fuera del hogar.

Es necesario, por tanto, abrir la puerta de la formación en Nutrición a la población general y, especialmente, a los profesionales de la  restauración y de la hostelería para incrementar sus conocimientos y habilidades prácticas, mejorando la calidad nutricional de sus preparaciones culinarias. 

En este Diplomado el alumno podrá:

  • Conocer la composición de los alimentos principales que conforman el patrón alimentario.
  • Conocer el papel funcional en el organismo de cada uno de los componentes de un alimento.
  • Conocer las principales características físico-químicas de cada componente alimentario y su comportamiento en las características organolépticas del alimento, crudo o cocinado. E,
  • Iniciarse en la valoración nutricional práctica de un alimento o receta utilizando diversas herramientas dietéticas.

Temario

Módulo 1-Nutrición culinaria

Definición y conceptos esenciales

Consideraciones en la práctica dietético-culinaria

Consideraciones en la práctica dietético-culinaria

Consideraciones en la práctica dietético-culinaria

Consideraciones en la práctica dietético-culinaria

Consideraciones en la práctica dietético-culinaria

Consideraciones en la práctica dietético-culinaria

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