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Formación Continua en Iniciación en Técnicas de Cocina Profesional

$1.149,00 $299,00

Te enseñaremos a dominar con precisión los fundamentos de la Cocina, desde las técnicas de corte hasta los diferentes métodos de cocción de los alimentos. Además, conocerás los diferentes productos y su tratamiento óptimo en la cocina, así como equipos y utensilios. Practicarás recetas esenciales, adquirirás buenas prácticas de higiene, y aprenderás sobre las normas de Buena Manipulación de los Alimentos (BPM).

 

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Contarás para ello con diferentes recursos como manuales de estudio, videos de apoyo práctico sobre técnicas y elaboración de recetas, cuestionarios, foros, webinars (clases en vivo) con reconocidos profesionales de la cocina y chats, entre otros, que te brindarán interacción instantánea con docentes y alumnos en tiempo real. En tus horas de estudio siempre contarás con una guía profesional y oportuna que aclarará tus dudas y celebrará tus logros.

Con nuestra metodología de estudios nuestros docentes y tutores te llevarán de la mano por nuestro plataforma tecnológica para que al titularte con este Curso de Formación Superior  puedas trabajar en una Cocina Profesional en funciones propias como Auxiliar de Cocina, y/o Jefe de Partida.

Temario

El alumno reconoce y aprende el correcto manejo de los utensilios y equipos fundamentales de la cocina.

El alumno mantiene las áreas de trabajo, los equipos y materiales en óptimas condiciones con la finalidad de prevenir accidentes que obligan a observar las disposiciones y recomendaciones apropiadas para efectuar el trabajo de manera segura.

El alumno aprende a aplicar el sistema de rotación en el uso de los insumos y materia prima, según su tiempo de vida, fecha de vencimiento, tipo de almacenamiento, hoja de producción, e indicaciones del área de cocina aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación), los procedimientos establecidos y la normativa vigente.

El alumno conoce y aprende los diferentes tipos de frutas, verduras, legumbres, vegetales, sal y especias, cereales, nueces y semillas, entre otros; y las aplica en preparaciones básicas.

El alumno conoce y aprende los diferentes cortes utilizados en la cocina profesional  y que debe  aplicar  en preparaciones básicas respetando las buenas prácticas de manipulación.

El alumno conoce y aprende las características y uso dentro de la gastronomía de los diferentes aceites y grasas.

El alumno conoce y aprende  las variedades de tubérculos y ,dentro de éstos, de las papas. Su método de cocción y cortes, y realiza preparaciones básicas.

El alumno conoce y aprende la estructura y composición del huevo, así como el manejo y almacenamiento, método de cocción y aplicación a las recetas.

El alumno conoce y aprende a elaborar correctamente fondos (claro, oscuro y de pescado).

El alumno conoce, aprende las técnicas y funciones de los diferentes tipos y/o métodos  de cocción así como las diferentes temperaturas de cocción, y elabora preparaciones culinarias mediante la aplicación de las BPM.

Inversión a crédito

Duración: 6 meses / 20 Semanas

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Informamos a nuestra comunidad educativa y a aquellos interesados en estudiar con nosotros, que esta casa de estudios reanuda sus clases el próximo miércoles 25 de marzo gracias a nuestra Plataforma Educativa y a nuestras Aulas Virtuales, desde donde continuaremos dictando clases. Chef Campus Culinary Institute comprometidos en la formación de profesionales del siglo XXI, invita al proceso de inscripciones para el nuevo período académico previsto para el 06 de abril 2020

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